SELAMAT HARI KARTINI.....

Selamat hari Kartini
hari ini tanggal 21 April 2014 suasananya.....kartini banget,,,,,,
dari pertama buka pintu rumah sudah banyak tetangga yang mendandani putra putrinya ber kartini ria dengan mengenakan busana daerah ..
suasananya ramai sekali
mulai dari anak TK sampai SMA semua memakai baju daerah...
sampai-sampai Pegawai Negeri Sipil dan BUMD semua memakai busana daerah
semangat Kartini hadir kental sekali di hari ini
semoga srikandi -  srikandi  negeri ini mendapatkan inspirasi untuk maju dengan semangat Kartini..
Salam Sehat Minafood

Field Trip di Sentra Pemindang Rembang dan Bali

kapan lalu....saya beserta rombongan pemindang asal Kabupaten Kendal berkunjung ke sentra pemindang yang ada di Kabupaten Rembang Propinsi Jawa Tengah dan Kabupaten Klungkung Propinsi Bali......
banyak pengalaman seru dan unik yang saya temui di dua tempat pemindangan ini.
kali ini kami mengajak pemindang dari Kabupaten Kendal untuk melihat proses pemindangan yang ada di sentra pemindangan di luar daerah ......
di harapkan dari kegiatan field trip ini masyarakat khususnya para pemindang dapat membuat atau memproduksi pindang lebih baik lagi......

Kunjungan kami yang pertama yaitu di Sentra Pemindangan Tasikagung Rembang...
Kami disambut oleh Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Rembang di Sentra Pemindangan Tasikagung lebih tepatnya di tempat UD Alfian Putra...
produksi pindang di tempat ini perharinya bisa mencapai 3 - 5 ton ikan pindang.... WOW ak bilang, masih mikir produksi segitu banyaknya bagaimana makannya   ?????
ternyata memang ikan pindang yang berasal dari Tasikagung Rembang sudah di pasarkan di berbagai tempat di pulau jawa, yaitu Yogya, Solo, Bandung hingga DKI Jakarta. Pasokan bahan baku didapatkan dari TPI setempat yaitu TPI Tasikagung dan apabila stok di TPI tidak mencukupi bahan baku di datang kan dari luar pulau ....wah...wah....wah.....

Kami mendapatkan informasi dari penyuluh perikanan yang ada di Kabupaten Rembang..
yang ada di Sebelah kiri itu namanya Mbak Afrilia Sari saya lebih sering memanggil dengan sebutan mba Lia...he..he...
menurut informasi dari beliau ikan pindang dari sentra pemindangan yang ada di Desa Tasikagung ini merupakan sentra pemindangan yang besar di Jawa Tengah...
saya lupa besar keberapa...he...he..he.....
liat saja para bapak - bapak yang saya bawa dari Kendal sangat antusias mendengarkan penjelasan dari mbak Lia...
Mereka tersepona ......!!!!

Nah ikan - ikan yang sudah rapi berjejer di keranjang ini siap untuk di pasarkan di berbagai wilayah di pulau Jawa....
dari kunjungan ini bapak - bapak pemindang dari Kabupaten Kendal berharap nantinya bisa usahanya bisa berkembang dan menjadi besar seperti yang ada di Sentra pemindangan yang ada di Kabupaten Rembang.
Terima kasih kami ucapkan kepada Dinas Perikanan dan Kelautan Kabupaten Rembang, Pak Boman Mardanu, Pak Bambang S, Pak Agus Inti, dan Mba Afrilia yang berkenan menerima kami di acara Field Trip kali ini......
Berlanjut...... 
Ok....perjalanan berikutnya kita ke Pulau Dewata....Wuih ........di kepala ku Pulau Dewata hanya berisi destinasi wisata saja, ternyata pulau bali tepatnya di Kabupaten Klungkung Bali terdapat Sentra Pengolahan Pindang yang lumayan besar
cek ki dot.....

Sentra Pemindangan di Klungkung hampir semuanya yang bekerja adalah kaum perempuan....
Saya harus bilang WOW tanpa koprol......
mulai dari  angkut ikan dari colstorage, memasak pindang, sampai pemasaran banyak di isi oleh kaum hawa...
Heeeebaaat......

Jenis ikan yang banyak di jadikan pindang yaitu ikan tongkol, salem, dan sarden .....
baunya setelah matang... ehmmmm harum sekali
kami pun tak sungkan2 lagi icip-icip pindang yang sudah matang

sampai disimi perjalanan field trip kami bersama rombongan pemindang dari Kabupaten Kendal semoga tulisan ini bermanfaat buat para pembaca...
terimakasih kepada Dinas Kelautan kabupaten Klungkung Bali yang sudah menyempatkan waktu mengantar kami dalam perjalanan kami ke Sentra Pengolahan Pindang di Pulau Bali.

BERSAMBUNG OLAHAN BANDENG

ANEKA OLAHAN TULANG BANDENG

nah bersambung ke berbagai olahan bandeng lainnya

ternyata tulang bandeng hasil eksekusi dari cabut duri bisa di manfaatkan juga loh...

duri bandeng yang nota bene sebagai sampah bisa dijadikan produk olahan ikan yang ciamik banget

olahan dari tulang bandeng yang pertama adalah 

STIK TULANG BANDENG

pembuatan stik tulang bandeng sama seperti pembuatan stik - stik pada umumnya akan tetapi di tambahkan tulang bandeng untuk produk fortifikasinya

bahan bakunya sederhana yaitu tepung terigu, telur, mentega dan tulang bandeng yang sudah di presto..... 

al hasil camilan ini banyak di sukai karena rasanya yang khas dan tekstur stik yang lebih renyah

PUTU KERING TULANG BANDENG 

Tadinya saya tidak bisa membayangkan putu kering jika ditambah tulang bandeng
 hasilnya seperti apa......
aslinya putu kering itu bertekstur kering, renyah dan manis.... pada umumnya produk fortifikasi yang penambahannya menggunakan produk perikanan cenderung asin dan gurih
nah...disini kita akan tahu bahwa rasa manis gurih yang ada pada produk putu kering tulang bandeng ini ciamik banget bila dirasakan....bikin ketagihan..he..he...he.....
lanjut ke olahan berikutnya...

JAHE MANIS TULANG BANDENG

Produk ini beraroma jahe.... disinilah kita disuguhi produk inovasi olahan ikan yang berbeda dari yang lainnya...,,, produk cemilan jahe ini
ternyata juga cucok skale jika ditambahkan tulang bandeng sebagai produk inovasi baru olahan ikan yang ada di Indonesia....

Referensi baru.... semoga dapat diterima di pasar

PANEN RAYA BANDENG

BANDENG...... ikan yang tadinya saya tidak begitu suka

karena durinya yang banyak, makannya repot ...............  belum pengalaman duri tersangkut di tenggorokan........ serem !!!!!

 

Tambak Bandeng desa Kalirejo Kendal

Pagi - pagi saya dan kawan - kawan telah siap melakukan kunjungan di desa Kalirejo Kecamatan Kangkung Kabupaten Kendal,,, Subhanallah,,, ternyata kegiatan panen sudah berlangsung dari jam 3 pagi.

Tambak yang kami kunjungi kepunyaan bapak Haji Ngalim dengan luas tambak sekitar 1,2 ha.....
hasil produksi tambak untuk panen kali ini sekitar 1, 4 Ton dengan rata - rata harga per kilonya mencapai 17 ribu rupiah.
Ikan bandeng di kirim langsung ke Semarang LIK ( Lingkungan Industri Kecil ) untuk kemudian diproses menjadi beberapa olahan bandeng yang ciamik.........



 Ok... lah.   kalau begitu......Mari kita kupas satu persatu hasil
 olahan bandeng
 yang pertama

1.  Bandeng Presto...... Olahan ikan bandeng ini sudah tidak asing lagi bagi kita, tulang bandeng bisa empuk sampai remuk terkunyah oleh gigi kita walaupun gigi kita ompong sekalipun.he.....he....he..... cara membuatnya pun sangatlah mudah ,kita hanya perlu meramu bumbu yang terdiri dari bawang  merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, laos, daun  jeruk dan sedikit lengkuas....kemudian dipoleskan pada ikan bandeng yang sebelumnya sudah dipotong secara melintang   dari kepala sampai ekor... mirip filletan ga ya buterfly tanpa dibuang sisik luarnya, hanya dibersihkan dalam isi perutnya sampai benar-benar bersih. kemudian di masukkan dalam panci presto, dan dimasak selama 60 menit ....hemmmm  baunya masyaAllah weunakkkk skale....silahkan mencoba....

2.  Batari ( Bandeng Tanpa Duri ) 
wah... yang satu ini saudara-saudara....orang jawa bilang jlimet... makanya harga dipasaran batari ini bisa mahal sekali. Hal ini dikarenakan proses membuat batari adalah dengan mencabut duri bandeng satu persatu..... walah-walah ....
pertama - tama saya tidak bisa membayangkan bagaimana caranya bisa duri- duri bandeng yang se abrek itu bisa tercabut semuanya dengan rapi....
weleh-weleh.......
ternyata ada ilmunya teman-teman....
di dalam morfologi bandeng, duri ikan itu bisa di hitung sesuai dengan jenisnya misalnya saja bandeng , dia sudah memiliki rumus sendiri bisa diliat pada gambar dibawah.......he..he...jadi inget sama dosenku dulu bu Siti Zahro  ..... ( Dosen Sekolah Tinggi Perikanan Jakarta ) mata kuliah morfologi ikan.......

 Ok....man  teman.... setelah semua duri tercabut,,,,

 kita bebas mengeksplorasi olahan apa saja yang bisa dibuat dari BATARI INI,,, bisa dibuat bandeng crispy, pepes bandeng,dendeng bandeng, dll.......

nah dari olahan batari ini juga bisa berbagai macam olahan Frozen Food...

( Nugget, Bakso, Kaki Naga dll )

 Masih berlanjut di olahan bandeng selanjutnya

BERSAMBUNG YA !!!!!!

MENUJU MINAFOOD 2014 "SEMUA ADA PROSESNYA"

Ikan Srinding Kering

Pertama saya sangat kaget kunjunganku di TPI Sendang Sikucing mendapati berbagai jenis ikan yang harganya MasyaAllah ...MURAH...SKALE

bahan mentah ikan rucah

Ikan Kering ini hanya di harga 8000 per kg
bahan bakunya hanya seharga 2000 sampai 3000  rupiah

saya di TPI Sendang Sikucing

Kemudian saya bertanya kepada para pengrajin ikan asin yng ada di sekitar TPI,,,, berapa omset sebulan untuk ikan asin yang murah ini...
ternyata hanya berkisar 1 - 2 jt per bulan  klo di hitung labanya 20 % dari omset berarti penghasilan mereka hanya 200 - 400 rb per bulan

pengrajin ikan kering

Dari beberapa kali observasi dengan pengrajin dan nelayan di sekitar TPI Sendang Sikucing memunculkan IDE GILA SAYA untuk memanfaatkan ikan dengan meningkatkan nilai jual ikan tersebut
yang saya ingat terus sampai sekarang yaitu
VALUE ADDED......!!!!!
How Can....????
tapi saya yakin I Can Do It....
Bismillah.......

saya dan sahabat saya

Alhamdulillah kami telah melakukan riset selama tiga bulan sehingga dapat menghasilkan produk ikan crispy dengan bahan baku ikan rucah yang kami dapatkan dari TPI Sendang Sikucing 

kami berharap produk kami dapat di terima di pasaran 

pelatihan di taman gede

 Kami mulai mengajarkan kepada masyarakat berbagai olahan ikan
 perlu kesabaran tingkat tinggi............

pelatihan di taman gede 2

Menghadapi ibu - ibu yang super antusias

Alhamdulillah ................................L A N C A R.......

kelompok Jaya Tama

Sampai tahap membina kelompok pengolah responnya positif

display produk

sampai sekarang sudah ada dua kelompok yang ikut andil 

yaitu kelompok Jaya Tama dan Kelompok Niki Echo

Akhirnya produk kami sudah beredar di wilayah

 SEMARANG, YOGYAKARTA, rencana BANDUNG dan JAKARTA

dengan dukungan jaringan pemasaran

MINAFOOD

Semoga BAROKAH untuk semuanya

RESEP NUGGET CIAMIK ALA CHEF DINI

Nugget Ikan.... Wow... kata anakku naufal dan khansa ketika aku menghidangkannya di atas meja belajarnya.....
senang sekali ketika anak-anakku lahap menyantapnya....
Baiklah.....
boleh di coba sahabat resep Nugget ala Chef Dini ....

Diversifikasi Olahan Berbahan Baku Ikan dan Udang

Kaki Naga Ikan

Lumpia Ikan

Fish Stik